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Blauer Hummer- richtig zubereitet
Der Hummer ist bei Gourmets immer wieder eine beliebte Delikatesse. In Europa werden sie nur in sehr teuren Feinkost-Restaurants angeboten, während sie in Amerika fast überall verspeist werden.
Ein Hummer besitzt 5 Paar Füße und 2 Scheren. Der norwegische Hummer wird auch als blauer Hummer bezeichnet, da er, wie der Name schon vermuten lässt, eine blaue Panzerfarbe hat. Das Fleisch eines Hummers ist weiß und sehr aromatisch mit einem zum Teil undefinierbaren aber leckerem Geschmack. Das Schalentier kann bis zu 1,5 Kilogramm schwer werden und 50 Zentimetern lang.
Wollen Sie einen blauen Hummer zubereiten, stellen Sie sicher, dass Sie das Tier lebendig kaufen. Bereits tote Hummer können mitunter giftig sein und sollten nicht mehr verzehrt werden. Untersuchen Sie den Hummer auf Beweglichkeit der Füße und ob der Schwanz am Panzer anliegt. Aktive Tiere sind die frischesten und genießbarsten.
Um den Hummer abzutöten, hängen Sie den Kopf für einige Minuten ins kochende Wasser. Damit gehen Sie sicher, dass Sie das Schalentier schnell abtöten. Bitte legen Sie das Tier nicht in den Topf und lassen Sie es langsam aufkochen. Ist das Tier tot, legen Sie es ins noch kochende Wasser bis sich der Panzer rot verfärbt. Danach lassen sie es abkühlen und können es bereits servieren. Viele braten oder grillen den blauen Hummer auch gerne.
Das wohl bekannteste und sehr beliebte Gericht, welches man mit dem blauen Hummer zubereitet, ist das sogenannte Thermidor-Gericht:
Kochen Sie den blauen Hummer und lassen Sie ihn dann abkühlen. Halbieren Sie das Schalentier und lösen Sie das Fleisch aus der Schale und den Scheren. Schneiden Sie dies dann klein. Parallel spülen Sie die Schalen des Hummers aus und füllen sie mit einer delikaten Weißweinsauce. Geben Sie Kartoffeln als Rand in eine gefettete Backform und legen Sie die gefüllten Schalen in die Mitte. Das Fleisch füllen Sie nun einfach in die Schalen hinein und beträufeln diese nochmals mit der Sauce. Backen Sie den blauen Hummer für ungefähr 15 Minuten, danach gratinieren Sie alles noch einmal einige Minuten auf dem Grill.
Dieses Gericht ist auf der ganzen Welt berühmt und wird in Gourmet-Restaurants häufig angeboten. Das weiße feine Fleisch des blauen Hummers ist sehr aromatisch, deshalb wird es in vielen Variationen angeboten. Die meisten Menschen haben es lieber, wenn sie nur Fleisch auf dem Teller haben, da das Knacken der Hummer-Schale sehr schwer und zeitaufwändig ist. Dafür benötigt man auch spezielles Besteck, wie Hummerzange und extra gebogener Hummergabel, die das Auspulen ermöglicht. Empfehlenswert wäre also, Sie würden den blauen Hummer schon vorbereitet servieren.