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Ziegenkäse aus Frankreich
Die Liebhaber von Ziegenkäse kommen in Frankreich voll auf ihre kosten. Denn nirgends gibt es so viele verschiedene Ziegenkäse in unterschiedlichen Reifegraden, Ausformungen und Geschmacksrichtungen.
Etwa 100 verschiedene Sorten werden in Frankreich hergestellt. Aber nicht nur die Sorten, sondern auch die Formen sind vielfältig. Neben den runden Variationen unterschiedlicher Größe gibt es auch Pyramiden-, Zylinder-, Kegel-, Ziegel- oder Knopfformen sowie Rechtecke und Rollen.
Viele der Ziegenkäsesorten sind mit Schimmel veredelt, andere sind naturbelassen oder mit der Asche Erlen-, Pappel- oder Eichenkohle bestäubt. Dieses bestäuben hat den Zweck Feuchtigkeit zu kompensieren und die Schimmelbildung zu begünstigen.
Fakt ist: Der Ziegenkäse- Gourmet kommt an Frankreich nicht vorbei wenn es um hochwertigsten Genuß geht.
