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Beliebte Froschschenkel Rezepte?

Froschschenkel als Vorspeise erfreuen sich zunehmender Beliebtheit. Die Zubereitung ist einfach und geht schnell. Wir möchten Ihnen hier einige der beliebtesten Froschschenkel Rezepte vorstellen.

Der Klassiker: Froschschenkel in Butter gebraten

Zutaten für 4 Personen
Ca. 50 Froschschenkel
3 Zehen Knoblauch
200 g Butter
ca. 150 g Mehl
1 Bund Petersilie
Salz
Pfeffer

Zubereitung
Wenden Sie die aufgetauten Froschschenkel in Mehl und braten Sie sie bei mittlerer Hitze in Butter kurz von beiden Seiten an. Nehmen Sie die Froschschenkel aus der Pfanne und lassen Sie sie abtropfen. Stellen Sie die Pfanne vom Herd. Pressen Sie die Knoblauchzehen in die zerlassene Butter und geben Sie die feingehackte Petersilie dazu. Lassen Sie die Froschenkel zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten in der Butter köcheln. Pfeffern und salzen Sie die Froschschenkel zum Schluss, unmittelbar vor dem Servieren.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Gebratene Froschschenkel mit Zitrone

Zutaten für 4 Personen
Ca. 50 Froschschenkel (tiefgekühlt)
1 l Milch
150 g Mehl
Salz
Pfeffer
2 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
1/2 Zitrone

Zubereitung
Bedecken Sie die tiefgekühlten Froschschenkel mit kalter Milch. Lassen Sie sie darin ca. 2 Stunden auftauen. Trocknen Sie die Schenkel anschließend mit Küchenpapier. Wenden Sie die Froschschenkel in Mehl. Braten Sie sie 10 bis 15 Minuten bis die Schenkel goldbraun und knusprig werden. Wenden Sie sie zwischendurch. Hacken Sie Petersilie und Knoblauch fein. Bestreuen Sie die Froschschenkel auf dem Teller mit Pfeffer, Salz, Knoblauch und Petersilie. Legen Sie ein Stück Zitrone dazu und servieren Sie die Froschschenkel heiß.

Zubereitungszeit (ohne Auftauen): ca. 25 Minuten

Froschschenkel in Bierteig gebacken

Zutaten für 4 Personen
Ca. 50 Froschschenkel
200 ml Öl
125 g Mehl
2 Eier
1/4 Teelöffel Salz
1 Messerspitze geriebene Muskatnuss
1/8 l Bier

Zubereitung
Vermengen Sie Mehl, Eigelb, Salz, Muskatnuss und Bier bis es cremig wird. Schlagen Sie das Eiweiss zu Schnee und heben Sie es mit dem Schneebesen unter den Teig. Tauchen Sie die aufgetauten Froschschenkel in den Teig, backen Sie sie in heißem Öl bis sie goldbraun werden (5 bis 10 Minuten). Servieren Sie die Froschschenkel heiß.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Froschschenkel in Weißweinsoße

Zutaten für 4 Personen
Ca. 25 Froschschenkel
1/4 l Weißwein
100 g Butter
1 Schalotte
250 g Champignons
1 Bund Petersilie
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Mehl
1 Esslöffel Rahm
1/2 Zitrone
1 Ei

Zubereitung
Hacken Sie die Schalotte, Champignons und Petersilie klein. Kochen Sie den Weißwein mit der Butter auf und geben Sie Schalotte, Champignons und Petersilie hinzu. Lassen Sie die aufgetauten, gesalzenen Froschschenkel ca. 20 Minuten lang bei geringer Hitze darin köcheln. Nehmen Sie die Froschschenkel dann heraus und stellen Sie sie warm. Verrühren Sie das Mehl mit dem Rahm und geben Sie es zu der Soße. Lassen Sie das ganze noch einmal aufkochen. Ziehen Sie dann ein Eigelb darunter und geben Sie den Saft einer halben Zitrone dazu. Legen Sie die Froschschenkel wieder in die Soße und servieren Sie sie heiß.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten


Blauer Hummer- richtig zubereitet

Der Hummer ist bei Gourmets immer wieder eine beliebte Delikatesse. In Europa werden sie nur in sehr teuren Feinkost-Restaurants angeboten, während sie in Amerika fast überall verspeist werden.
Ein Hummer besitzt 5 Paar Füße und 2 Scheren. Der norwegische Hummer wird auch als blauer Hummer bezeichnet, da er, wie der Name schon vermuten lässt, eine blaue Panzerfarbe hat. Das Fleisch eines Hummers ist weiß und sehr aromatisch mit einem zum Teil undefinierbaren aber leckerem Geschmack. Das Schalentier kann bis zu 1,5 Kilogramm schwer werden und 50 Zentimetern lang.

Wollen Sie einen blauen Hummer zubereiten, stellen Sie sicher, dass Sie das Tier lebendig kaufen. Bereits tote Hummer können mitunter giftig sein und sollten nicht mehr verzehrt werden. Untersuchen Sie den Hummer auf Beweglichkeit der Füße und ob der Schwanz am Panzer anliegt. Aktive Tiere sind die frischesten und genießbarsten.
Um den Hummer abzutöten, hängen Sie den Kopf für einige Minuten ins kochende Wasser. Damit gehen Sie sicher, dass Sie das Schalentier schnell abtöten. Bitte legen Sie das Tier nicht in den Topf und lassen Sie es langsam aufkochen. Ist das Tier tot, legen Sie es ins noch kochende Wasser bis sich der Panzer rot verfärbt. Danach lassen sie es abkühlen und können es bereits servieren. Viele braten oder grillen den blauen Hummer auch gerne.

Das wohl bekannteste und sehr beliebte Gericht, welches man mit dem blauen Hummer zubereitet, ist das sogenannte Thermidor-Gericht:
Kochen Sie den blauen Hummer und lassen Sie ihn dann abkühlen. Halbieren Sie das Schalentier und lösen Sie das Fleisch aus der Schale und den Scheren. Schneiden Sie dies dann klein. Parallel spülen Sie die Schalen des Hummers aus und füllen sie mit einer delikaten Weißweinsauce. Geben Sie Kartoffeln als Rand in eine gefettete Backform und legen Sie die gefüllten Schalen in die Mitte. Das Fleisch füllen Sie nun einfach in die Schalen hinein und beträufeln diese nochmals mit der Sauce. Backen Sie den blauen Hummer für ungefähr 15 Minuten, danach gratinieren Sie alles noch einmal einige Minuten auf dem Grill.
Dieses Gericht ist auf der ganzen Welt berühmt und wird in Gourmet-Restaurants häufig angeboten. Das weiße feine Fleisch des blauen Hummers ist sehr aromatisch, deshalb wird es in vielen Variationen angeboten. Die meisten Menschen haben es lieber, wenn sie nur Fleisch auf dem Teller haben, da das Knacken der Hummer-Schale sehr schwer und zeitaufwändig ist. Dafür benötigt man auch spezielles Besteck, wie Hummerzange und extra gebogener Hummergabel, die das Auspulen ermöglicht. Empfehlenswert wäre also, Sie würden den blauen Hummer schon vorbereitet servieren.


Rezepte mit Käse – Die Käseplatte

Besonders ist es bei Gourmets beliebt eine Käseplatte vor dem Dessert, oder anstelle dessen zu reichen. Bei der Gestaltung dieser Käseplatten gibt es mehrere Möglichkeiten, man kann Beispielsweise die Käsesorten nach Herstellungsmilch, Herstellungsregion, Jahreszeit der Herstellung oder schlicht nach der Konsistenz kombinieren. In Frankreich werden die Käse vorwiegend in folgende Käsesorten eingeteilt:
Frischkäse
Weichkäse mit weißem Edelpilz
Weichkäse mit gewaschener Rinde
Schnittkäse
Halbfester Schnittkäse
(Hartkäse)
Blauschimmelkäse
Schmelzkäse
Ziegenkäse
Sauermilchkäse
Wohl am bekanntesten sind die Weichkäse mit weißem Edelpilz unter ihnen der Camembert als der wohl bekannteste Vertreter zu nennen. Aber es gibt für den Käse liebenden Gourmet, weitaus mehr zu entdecken. So gibt es in Frankreich an die 1000 Käsesorten, das liegt zum einen an der großen Liebe mit der die Franzosen an die Verfeinerung des Käses gehen. Es liegt aber auch an der Landschaftlichen Vielfalt, die Frankreich zu bieten hat. Denn jede Landschaft trägt mit ihren ganz typischen Charaktaristika zu den verschiedenen Käsesorten bei.